Михайло Михайлович Шевелюк
Керівник Української Школи Гостинності, експерт ресторанного сервісу, доктор філософії з культурології
Михайло Шевелюк — провідний український експерт ресторанного та готельного сервісу, керівник Ukrainian Horeca School та доктор філософії з культурології. З понад 10-річним досвідом у сфері гостинності, він вдало поєднує глибоку наукову експертизу з щоденною практикою управління топовими закладами. Як антикризовий менеджер та візіонер, Михайло формує нові стандарти українського сервісу, адаптуючи бізнес до сучасних викликів та виводячи його на конкурентний міжнародний рівень.
Біографія та освіта
Михайло Михайлович Шевелюк народився й виріс у селі Поляни Золочівського району Львівщини. У 2011 р. він завершив школу та вагався між спеціальностями «міжнародні відносини» та «журналістика», але обрав сферу гостинності. Того ж року Михайло вступив до Львівського вищого професійного училища ресторанного сервісу та туризму на спеціальність «офіціант‑бармен» . Під час навчання він пройшов восьмимісячне стажування у Польщі: спочатку в тризірковому готелі, а потім у чотиризірковому Arka Medical and Spa. Стажування допомогло йому вивчити польську мову, і польські гості не відчували акценту .
Після училища він продовжив освіту у Львівській філії Київського національного університету культури і мистецтв (спеціальність «готельно‑ресторанне обслуговування»), де здобув диплом молодшого спеціаліста, та у Львівському національному університеті імені Івана Франка (бакалавр і магістр із туристичного обслуговування) . Згодом Шевелюк навчався в аспірантурі Київського національного університету культури і мистецтв, де отримав ступінь доктора філософії (PhD) з культурології . У своїх інтерв’ю він згадує, що працював у сфері обслуговування ще студентом: ночами писав конспекти та практикувався як офіціант, бармен і адміністратор .
Професійний досвід
Початок кар’єри. Під час навчання Михайло працював офіціантом і старшим офіціантом у ресторані «Культ» (2012‑2013 рр.), барменом і адміністратором готелю «Ramada Lviv» (2014‑2016 рр.) та адміністратором у закладі «Мʼюзік Лаб» (2016 р.) . Цей досвід дозволив йому побачити роботу сфери гостинності «зсередини».
Swiss Hotel та ресторан «Валентино». У 2016 р. Шевелюк приєднався до команди львівського готелю «Швейцарський» та ресторану «Валентино» як адміністратор і маркетинг‑менеджер. Він займається розвитком цих закладів і працює там донині . Пізніше на міжнародному круглому столі його представляли як «менеджера з розвитку готелю “Швейцарський” та ресторану “Валентино”» .
Ukrainian Horeca School (Horeca School). У 2019 р. Михайло заснував і очолив Українську школу гостинності (Horeca School). Школа виросла з двох працівників до команди з восьми фахівців . Як керівник, він організовує курси для офіціантів, барменів та менеджерів, допомагає ресторанам і готелям підвищувати рівень сервісу й створює індивідуальні програми навчання. Шевелюк підкреслює, що їхня унікальність – практичні заняття, завдяки яким слухачі отримують конкретні алгоритми роботи . На сайті школи можна подати заявку на навчання, вказавши ім’я, email та телефон .
Педагогічна та експертна діяльність. У 2022 р. він очолив екзаменаційну комісію ресторанного напряму у Львівському професійному коледжі готельно‑туристичного та ресторанного сервісу . Під час міжнародного круглого столу його представили як майстра виробничого навчання кафедри ресторанного бізнесу у Львівському професійному коледжі моделювання і ресторанної справи . Він також виступає тренером і консультантом з сервісу для HoReCa‑підприємств.
Адаптація до викликів 2025–2026 років. На посаді менеджера з розвитку готелю «Швейцарський» та ресторану «Валентино» Михайло успішно реалізує стратегії антикризового управління. В умовах дефіциту кадрів та постійних енергетичних викликів йому вдалося не лише зберегти високі стандарти преміального обслуговування, але й оптимізувати процеси так, щоб гарантувати гостям максимальний комфорт і безпеку. Цей унікальний практичний досвід управління в турбулентні часи став основою для його нових освітніх програм та консалтингових проєктів.
За роки своєї діяльності Ukrainian Horeca School суттєво масштабувала вплив на ринок гостинності України. Випускниками школи стали сотні кваліфікованих фахівців, а географія консалтингових проєктів розширилася далеко за межі Львова. Команда під керівництвом Михайла успішно реалізує корпоративне навчання для українських закладів, допомагаючи їм впроваджувати стандарти сервісу «з нуля», оптимізувати роботу команд та підвищувати фінансові показники через бездоганну якість обслуговування.
Освітні та наукові досягнення
Кандидат наук (PhD) та дослідник культурного туризму. Михайло Шевелюк захистив кандидатську дисертацію «Культурний туризм Львівщини: тенденції та перспективи розвитку» 28 червня 2023 р. Дисертація присвячена специфіці та перспективам культурного туризму Львівської області в умовах цифровізації та сучасних викликів. Автор підкреслює нерозривний зв’язок культури й туризму та наголошує, що культурний туризм приносить не лише економічні, а й соціокультурні вигоди, сприяє креативності й розвитку локальних спільнот . У роботі аналізуються фактори, що впливають на розвиток туризму, включно з пандемією COVID‑19 та російською агресією, і окреслюються проблеми туріндустрії Львівщини .
Навчальний посібник для магістрантів. У 2024 р. Шевелюк став одним із співавторів навчального посібника «Готельно‑ресторанний бізнес» для магістерської програми Національного технічного університету «Харківський політехнічний інститут». Посібник висвітлює організацію наукових досліджень, кроскультурний менеджмент, етику бізнесу, HR‑менеджмент, девелопмент, міжнародні стандарти обслуговування, інновації й digital‑технології. Михайло готував п’ятий розділ у співпраці з викладачами кафедри туризму та готельно‑ресторанного бізнесу . Метою видання є підготовка висококваліфікованих фахівців, здатних вирішувати складні інноваційні завдання в сфері HoReCa .
Наукові публікації. До наукового доробку Михайла належать статті в галузі культурного туризму та індустрії гостинності:
«Особливості розвитку структурних компонентів культурного туризму Львівщини» (2019);
«Поняття культурного туризму та його класифікації» (2020);
«Цифровізація у сфері туризму: інноваційні тренди й пріоритетні напрями розвитку» (2021);
«Туризм Львівщини перед викликами коронакризи та воєнного конфлікту» (2022) .
У 2025 р. він став співавтором статті «Стандарти якості обслуговування і їх вплив на задоволеність і лояльність клієнтів в індустрії гостинності» разом з Р. П. Шерстюк та І. І. Стойко, опублікованої в журналі «Індустрія туризму і гостинності в Центральній та Східній Європі» (випуск № 13). Публікація аналізує, як стандарти сервісу впливають на задоволеність та лояльність клієнтів у готельно‑ресторанному бізнесі .
Участь у форумах та публічні виступи
III Міжнародний науково‑практичний форум (квітень 2025). На форумі «Індустрія гостинності: стан, тенденції розвитку та перспективи галузі», що відбувся 23–24 квітня 2025 р. у Львівській політехніці, Михайло Шевелюк прочитав доповідь «Як створити сервіс, який запам’ятовується з першого погляду». Він розповів про ключові очікування гостей у 2025 р., роль емоційного сервісу як стратегічної переваги та поділився кейсами з готелю «Швейцарський» і ресторану «Валентино» в умовах війни .
Міжнародний круглий стіл «Туризм, гостинність, креативні індустрії» (квітень 2025). 16 квітня 2025 р. кафедра туризму та готельно‑ресторанного бізнесу провела круглий стіл, у межах якого Шевелюк виступив із доповіддю «Як створити незабутній досвід для гостей у сфері HORECA та залучати гостей у 2025 році». Організатори представили його як керівника Української школи гостинності, майстра виробничого навчання у Львівському професійному коледжі та менеджера з розвитку готелю «Швейцарський» і ресторану «Валентино» .
Форум туризму та гостинності 2025 (8–9 жовтня 2025 р., «Арена Львів»). На цій масштабній події, що об'єднала понад 40 ключових спікерів галузі, Михайло виступив із моновиступом на тему «Тренди сервісу майбутнього: що очікують гості і не пробачають співробітники». Його доповідь викликала значний відгук серед професійної спільноти, оскільки базувалася на реальних інсайтах управління персоналом та глибокому розумінні психології гостя у період кризових викликів.
Місія та філософія
Вірю у потенціал української гостинності й принципово будує кар’єру в Україні. Відповідаючи на питання, чому він відмовився від пропозицій працювати за кордоном, він пояснює: «Я вірю в свою країну, в українців. Ми можемо не лише слідувати трендам європейських ресторанів, а й створювати тренди тут, у центрі Європи. Спробуй тут зробити щось якісне, вартісне та конкурентне» . Його мета — популяризувати українську гостинність у світі та підвищувати стандарти сервісу, щоб Україна конкурувала на світовому рівні.
Зараз і майбутні проекти
Книга про сучасний сервіс. Станом на 2026 рік Михайло перебуває на фінальній стадії підготовки до друку авторської книги, присвяченої сучасному сервісу в HoReCa. Вона акумулює його багаторічний досвід і міститиме практичні поради, реальні антикризові кейси та інструменти для управління командою, мотивації персоналу й побудови емоційного зв'язку з гостем. Книга вийде у друкованому та електронному форматах.
Подальший розвиток Horeca School. Школа гостинності постійно розвивається: проводить курси барменів, офіціантів, менеджерів, пропонує консультації щодо відкриття закладів і впровадження високих стандартів сервісу. За словами Михайла, вони прагнуть створювати тренди в Україні та допомагають власникам закладів підвищувати якість обслуговування .
Особистий бренд та цифрова присутність
Михайло активно ділиться своєю експертизою та аналітикою ринку не лише на офлайн-заходах, а й у діджитал-просторі.
Михайло Шевелюк — експерт з гостинності та сервісу. Поєднуючи практичний досвід роботи у ресторанах і готелях з академічними дослідженнями, він створив платформу для підготовки фахівців через Ukrainian Horeca School. Його доповіді на міжнародних форумах та круглих столах формують нові підходи до сервісу, а наукові публікації присвячені культурному туризму та цифровим трендам. Головна мета Михайла — зробити українську гостинність впізнаваною у світі та підняти стандарти сервісу на рівень, який гості не забудуть.
Школу Гостинного Сервісу «HoReCa School» також можна знайти у соціальних мережах: Telegram – HORECA SCHOOL, Фейсбук – Школа Гостинного Сервісу та Інстаграм HORECA SCHOOL.
