HoReCaMaster Hub 2025 – Інновації та Тренди Готельно-ресторанного Бізнесу України
27-28 березня 2025 року в Києві відбувся важливий захід для готельно-ресторанної індустрії – HoReCaMaster Hub 2025 у рамках основної події Food&NonFoodMaster-2025, що проходила в ACCO International, яка зібрала понад 2000 учасників, у тому числі власників і керівників ресторанів, готелів, кафе, постачальників та дистриб'юторів. Всі вони зібралися, щоб дізнатися про останні тенденції та інновації у сфері HoReCa, поділитися досвідом та обговорити ефективні стратегії розвитку бізнесу.
Організатори забезпечили різноманітну програму з виступами провідних спікерів та виставкою новітніх рішень для ресторанного і готельного бізнесу у тому числі. Учасники мали змогу не лише послухати експертів, а й отримати практичні поради для свого бізнесу.
Партнерами заходу стали: ТОВ "БРАМА-Р" – Партнер по витратним матеріалам та устаткуванню для HoReCa, SERVIO – Партнер з IT-рішень, MOST Franchising – Партнер з масштабування бізнесів, "Новий Проект " – Постачальник професійного кухонного обладнання для HoReCa і ритейлу, ЯРОФРУТ – Партнер конференції, EDIN – Інноваційний партнер з е-документообігу та ECOTECH UKRAINE – Надійний партнер у сфері сонячної енергетики.
Модераторами заходу були: зіркова сомельє Аліна Пухальська та Анна Самарська, директор з маркетингу в Pizza Day, відомі експерти у галузі HoReCa, які професійно керували обговореннями та дискусіями, забезпечуючи плавний перебіг заходу.
На HoReCaMaster Hub 2025 був присутній такий відомий спікер, як Євген Клопотенко, шеф-кухар і дослідник української кухні, його виступ був у формі інтерв’ювання, де модераторка задавала спікеру питання.
Сама програма заходу була дуже насиченою та різноманітною. Перший день конференції розпочався з привітального слова від модераторки, Аліни Пухальської, яка ознайомила учасників з головною метою заходу та розповіла про важливість цього майданчика для розвитку ресторанного та готельного бізнесу. Вона також зазначила, що конференція є частиною виставки Food&NonFoodMaster, яка вже 15 років об'єднує фахівців різних галузей.
Перший спікер конференції, Артем Блаута, ресторатор і шеф-кухар, поділився своїм досвідом управління ресторанами з трьох різних ролей: бренд-шеф, керуючий і власник. На заході також виступив Михайло Шевелюк, керівник Української школи гостинності, який поділився цінними порадами щодо створення незабутнього досвіду для клієнтів у сфері HoReCa та залучення їх у 2025 році. Володимир Пашкевич, засновник і CEO ТОВ "БРАМА-Р", поділився своїм досвідом щодо безпеки та ефективності в HoReCa. Він зокрема говорив про роль постачальників у впровадженні стандартів HACCP, що є надзвичайно важливим для забезпечення високої якості та безпеки продукції в ресторанах та готелях. Лєране Тульчий, авторка та власниця халяль-кафе "Кримський Дворик", представила свій досвід у відкритті нового закладу.
Після обіду учасники мали можливість прослухати виступи Анни Діль, рестораторки і власниці "Кулінарної майстерні", яка розповіла про емоційний маркетинг і важливість створення атмосфери, що притягує гостей. Віталій Сидоренко, директор компанії ЯРОФРУТ, торкнувся теми розвитку українського продукту та важливості локального виробництва для індустрії HoReCa. Євгеній Комаров, засновник "Підтримка HoReCa", поділився порадами щодо адаптації простору та персоналу для людей з інвалідністю та ветеранів, що є важливим кроком для створення інклюзивних закладів. Анна Каткова, співвласниця "True Burger Bar" та "Hendrick's Bar", розкрила тему мотивації персоналу. У виступу Ігор Гречко, CEO компанії SERVIO Soft, поділився з учасниками трендами автоматизації в кафе та ресторанах. А заключний виступ першого дня належав Анні Самарській, директорки з маркетингу в Pizza Day, яка розповіла про “Актуальний вектор комунікації з клієнтами”.
Другий день конференції HoReCaMaster Hub 2025 розпочався з привітального слова від модераторки Анни Самарської. Першою на сцену вийшла Уляна Гладій, коуч та наставник у ресторанному бізнесі, яка розповіла про те, як побудувати WOW-сервіс у ресторані для збільшення лояльності гостей. Наступною виступила Людмила Головіна, консультантка з впровадження системних стандартів з безпечності харчових продуктів. Її доповідь була присвячена харчовій безпеці та змінам у законодавстві, що є критично важливим для закладів HoReCa, і дала чітке розуміння сучасних вимог до безпеки.
Далі учасники мали змогу почути Катерину Бенівську, співзасновницю MOST Franchising, яка поділилася стратегічними підходами до масштабування бізнесу без значних інвестицій. Її поради допомогли учасникам зрозуміти, як ефективно розширювати бізнес в рамках існуючих ресурсів.
Аліна Пухальська, досвідчена сомельє, завершила першу частину програми виступом на тему створення дієвої винної карти для ресторану. Вона розповіла про топ-3 правила, які дозволяють не лише покращити якість обслуговування, але й значно збільшити середній чек закладу.
Після кава-брейку, продовжила конференцію Тетяна Ільєнко, Сертифікований коуч МСС ICF, власниця TradeMasterGroup, де розповіла про рецепт успішного мислення підприємця, 5 складових Mindset Maps та Що відрізняє та об'єднує спосіб мислення присутніх з лідером світової мережі HoReCa. Денис Матвійчук, керівник відділу продажу ECOTECH UKRAINE, поділився цікавими думками та практичними рекомендаціями щодо ефективного використання сонячної енергії в бізнесі. У свою чергу Максим Храмов – Керуючий партнер ресторанів Pastateca, У своєму виступі поділився поглядами на те, якими повинні бути керівники ресторанного бізнесу сьогодні та як їм адаптуватися до швидких змін в індустрії. А заключним спікером заходу став Андрій Магалецький, керівний партнер компанії Restetika з темою — «Яким має бути ТОПовий керівник ресторану/ готельно-ресторанного комплексу: soft skills i hard skills».
Цікавою частиною другого дня стало проведення дискусійної панелі, де фахівці обговорили важливі питання індустрії та поділилися ідеями щодо подальшого розвитку ресторанного та готельного бізнесу у тому числі. Учасники активно включалися в обговорення, що сприяло не лише обміну ідеями, а й налагодженню нових партнерств.
Варто зазначити, що важливим аспектом заходу стала виставка новинок від понад 120 виробників та постачальників, де учасники могли побачити трендові продукти та рішення. Це була відмінна можливість для дистриб'юторів і постачальників знайти нових клієнтів та партнерів.
Окремим позитивним моментом стали “Столи переговорів”, де виробники та закупівельники могли провести індивідуальні зустрічі, обговорити умови співпраці та визначити можливості для партнерства. Цей формат став ключовим для тих, хто шукав нові можливості для розвитку бізнесу та вдосконалення своїх постачальницьких ланцюгів.
Відгуки учасників свідчать про великий успіх заходу. Багато гостей заходу відзначили високу організацію, професіоналізм спікерів і корисність отриманих знань. "Цей захід надав нам багато корисної інформації та практичних порад. Ми вже плануємо впроваджувати деякі стратегії у нашому бізнесі," – зауважили учасники.
Окрім того, великий інтерес викликала можливість для живого нетворкінгу. Учасники змогли безпосередньо обговорити питання співпраці з постачальниками, знайти нових партнерів та укласти договори як на заході, так і після нього у закритому телеграм-каналі.
Отже, HoReCaMaster Hub 2025 став знаковою подією для розвитку ресторанного бізнесу в Україні. Учасники, спікери та організатори підтвердили важливість таких заходів для індустрії, адже вони дають змогу отримати цінний досвід, нові знання та контакти для розвитку бізнесу.
Наступна подія, яка відбудеться вже восени 2025 року обіцяє бути не менш масштабною та інформативною, оскільки індустрія HoReCa продовжує розвиватися і потребує нових рішень для оптимізації бізнес-процесів та підвищення ефективності.
