Планування корпоративу, приватного свята чи весілля завжди супроводжується розподілом бюджету. Одне з найчастіших запитань до івент-менеджерів та організаторів: «Скільки насправді коштує виїзний бар і чи вигідно поєднувати його з інтерактивним майстер-класом з коктейлів?»
Виїзний барний кейтеринг — це не просто закупівля пляшок та соків, а комплексна мобільна інфраструктура «під ключ». Щоб зробити планування прозорим та уникнути прихованих витрат, розберемо структуру типового кошторису на прикладі практики Школи гостинності (Horeca School).
Зверніть увагу: наведені нижче тарифи є базовими орієнтирами. Фінальна вартість проєкту розраховується індивідуально, оскільки залежить від точної кількості учасників, обраного алкоголю, формату локації та логістичних деталей.
1. Базові пакети участі для групового майстер-класу
Майстер-клас міксології — це динамічний інтерактив тривалістю 1,5–2 години, де гості під керівництвом шеф-бармена вивчають теорію балансу смаку, відпрацьовують професійні техніки (Build, Shake, Layering) та власноруч готують коктейлі.
Базові цінові пакети (від 10 учасників):
Пакет «Класичний» (3 коктейлі на гостя): від 1 300 грн / особа. Оптимальний вибір для більшості тімбілдингів та днів народження, що дозволяє опанувати базові методи змішування та не перевантажити таймінг події.
Пакет «Професійний» (5 коктейлів на гостя): від 1 600 грн / особа. Розширений дегустаційний формат для поціновувачів складних комбінацій, тікі-коктейлів та шаруватих шотів.
Що входить у вартість кожного пакета:
Робота кваліфікованого бармена-інструктора.
Усі інгредієнти преміальної якості: базовий алкоголь, фреші, лікери, кордіали, сиропи та гарніші для прикрашання.
Професійний скляний посуд (винні келихи, рокси, шампанки, хайболи) під кожен тип напою.
Повний комплект барного інвентарю для гостей (європейські та бостонські шейкери, джигери, мадлери, стрейнери, барні ложки).
Очищений щільний лід у потрібному обсязі (для великих груп витрата може сягати 40–50 кг).
Фірмові поліграфічні картки з рецептами, які гості забирають із собою на згадку.
Можливість паралельного приготування безалкогольних версій (Mocktails) на безалкогольних дистилятах та натуральних кордіалах для гостей, які не вживають спиртного.
2. Контактна виїзна барна стійка: вартість сервісу за коктейль
Якщо захід масштабний (наприклад, 40–80 гостей) або триває весь вечір, майстер-клас часто поєднують із контактним баром, де напої видаються гостям на замовлення у необмеженому або узгодженому заздалегідь обсязі.
Вартість коктейлю на контактному барі: орієнтовно 300–380 грн за порцію (залежно від складності рецептури та бренду алкоголю).
Приклад: приготування 140 алкогольних коктейлів преміум-сегмента (Aperol Spritz, Negroni, Whiskey Sour, Pink Gin Tonic, Clover Club) становить приблизно 42 000 грн (140 порцій × 300 грн).
3. Робота додаткових барменів
Для невеликих груп до 15–20 людей зазвичай достатньо одного бармена-ведучого. Проте на подіях від 40 до 70+ гостей або за потреби одночасно проводити інтерактив і обслуговувати контактну барну стійку залучаються додаткові фахівці.
Орієнтовна ставка додаткового бармена: від 2 000 грн за подію/зміну.
Наявність 2–3 барменів дозволяє поділити велику аудиторію на кілька синхронних груп (по 20–25 учасників) і гарантує відсутність черг біля бару.
4. Логістика, трансфер та підготовка локації
Кошторис виїзного бару включає транспортування тонких скляних келихів, мобільних модулів барної стійки, температурних термобоксів із льодом та алкоголю.
Локація у межах міста: зазвичай включається у базові організаційні витрати або партнерські умови.
Виїзд за межі міста (передмістя, заміські комплекси): від 2 000 грн (наприклад, виїзд до м. Пустомити чи найближчого передмістя Львова). Для віддалених локацій (курорти Карпат, інші області) логістика розраховується з огляду на кілометраж, витрати на пальне та час у дорозі.
Таймінг на локації: команда приїжджає за 1,5 години до початку для монтажу станцій та охолодження інгредієнтів і працює близько 1 години після завершення на демонтаж і прибирання (загалом близько 4,5 годин присутності на майданчику).
5. Чому фінальна ціна може відрізнятися: ключові фактори
1. Категорія та рівень напоїв: використання базових популярних брендів чи перехід на витримані односолодові віскі, крафтові джини, рідкісні біттери чи дорогі безалкогольні дистиляти (Seedlip, Lyre's).
2. Локація: проведення заходу на території замовника (офіс, приватний будинок, open-air галявина) або оренда партнерського барного простору у Львові (де може нараховуватися додаткова погодинна оплата за оренду залу).
3. Шоу-елементи та спецефекти: додавання сухого льоду для створення ефекту туману, ароматичне задимлення келихів тріскою цінних порід дерев чи палаючі шаруваті шоти (B-52).
4. Співвідношення гостей: якщо у компанії значна частина гостей віддає перевагу Mocktails, кошторис коригується під безалкогольні преміум-інгредієнти та натуральні екстракти.
Висновок
Чіткий розрахунок бюджету позбавляє замовника організаційного стресу: ви точно знаєте вартість кожної позиції, кількість коктейлів на людину та обсяг технічного забезпечення.
Плануєте корпоратив, тімбілдинг або приватну вечірку? Зв'яжіться з Horeca School, і ми підготуємо прозору індивідуальну пропозицію з урахуванням ваших побажань, смаків гостей та формату майданчика.
