Радий поділитися важливими новинами та підбити підсумки нашої масштабної спільної роботи. Після успішного завершення навчальної програми світ побачив збірник есе програми авторського курсу «Ефективний сервіс та управління: ключові складники успіху в ресторанному бізнесі».
https://cuesc.org.ua/images/informlist/author's_course__restaurant_business.pdf
Цей збірник став головним академічним та практичним здобутком курсу, який проходив з 28 квітня по 8 червня 2025 року. Для мене було великою честю виступити організатором цієї програми від Української Школи Гостинності у партнерстві з Центром українсько-європейського наукового співробітництва (CUESC).
Про що цей збірник і для кого він створений?
Збірник є унікальним концентратом думок, досвіду та свіжих поглядів учасників програми на розвиток вітчизняної індустрії гостинності. Матеріали публікації будуть особливо корисними для рестораторів, керівників закладів, а також усіх зацікавлених у дослідженні сучасних підходів до навчання та управління в HoReCa.
Культура обслуговування: від декларацій до реальних дій
До збірника також увійшла моя публікація на тему «Культура обслуговування: формування корпоративних цінностей та ставлення до гостей». У ній я аналізую актуальне питання: як формуються корпоративні цінності, орієнтовані на високий рівень сервісу, та як вони впливають на ставлення персоналу до клієнтів.
На основі проведеного аналізу я визначив ключові компоненти формування культури обслуговування:
• Приклад лідерства: менеджмент компанії має активно підтримувати декларовані цінності та власною поведінкою демонструвати пріоритет гостинності і поваги до клієнтів.
• Навчання та розвиток: слід інвестувати в регулярні тренінги персоналу з ефективної комунікації, вирішення конфліктів та стандартів обслуговування.
• Система мотивації: необхідно налаштувати систему матеріального і нематеріального стимулювання (премії, бонуси, визнання), щоб вона заохочувала працівників до клієнтоорієнтованої поведінки.
• Безперервне вдосконалення: ефективна сервісна культура передбачає налагоджений зворотний зв'язок із клієнтами та механізми постійного вдосконалення процесів обслуговування.
Результатом успішно сформованої культури обслуговування є позитивне ставлення до гостей на всіх рівнях, коли персонал починає сприймати клієнта як головну цінність бізнесу.
Щиро дякую всім учасникам за глибокі ідеї, залученість та спільне прагнення підвищувати культуру української гостинності. Працюємо далі!
