«Ресторан без хаосу»: Михайло Шевелюк провів лекцію-інтенсив про системну гостинність для майбутніх фахівців
Команда Ukrainian Horeca School продовжує свою місію — ділитися реальним практичним досвідом з новим поколінням професіоналів індустрії гостинності. Днями відбулася чергова пізнавальна онлайн-зустріч, цього разу — зі студентами-туризмознавцями 1 та 4 курсів.
Ініціаторкою та організаторкою заходу виступила доцентка кафедри туристичного бізнесу та гостинності Уляна Мартинюк.
Спікером лекції став керівник нашої школи Михайло Шевелюк — експерт у сфері HoReCa з понад 12-річним професійним досвідом, доктор філософії з культурології та викладач. Він презентував студентам потужну тему: «РЕСТОРАН БЕЗ ХАОСУ. Системна гостинність, яка приносить прибуток та спокій».
Про що дізналися студенти під час інтенсиву?
Під час презентації Михайло поділився не сухою теорією, а виключно робочими інструментами та реальними кейсами з управління закладами. Зокрема, на лекції детально розібрали такі питання:
• Приховані збитки: чому хаос у залі обходиться закладу у втрату 30% прибутку.
• Побудова команди: як знаходити саме «своїх» людей та формувати міцний колектив.
• Менеджмент: чому не працюють «мертві» системи та величезні інструкції-«талмуди», і що обрати керівнику — систему штрафів чи заохочень.
• Золоте правило сервісу: чому пригостити незадоволеного гостя десертом-компліментом у 10 разів дешевше, ніж втратити його назавжди.
• Робота зі скаргами: як професійно вирішувати конфліктні ситуації за допомогою міжнародної техніки L.A.S.T..
Ми в Ukrainian Horeca School твердо переконані, що саме такий альтернативний розвиток подій на прикладі роботи практика й професіонала дає змогу студентам максимально наблизитися до реалізації своєї професійної мети у сфері гостинності.
Щиро дякуємо пані Уляні Мартинюк за запрошення та чудову організацію, а студентам — за увагу та бажання розвиватися! Попереду ще більше цікавих зустрічей.
