Вітаю, друзі, колеги та майбутні лідери індустрії!
З вами Михайло Шевелюк, керівник Школи гостинності та викладач кафедри готельно-ресторанного бізнесу ЛДУФК імені Івана Боберського.
Сьогодні хочу поділитися з вами неймовірними враженнями та підсумками масштабної події, яка символічно збіглася з Днем вишиванки. 21 травня у нашому університеті, який цьогоріч святкує своє 80-річчя, відбулася VI Всеукраїнська науково-практична конференція з міжнародною участю «Інновації, гостинність, туризм: освіта, наука, практика».
Це був не просто науковий захід, а справжній майданчик для нетворкінгу, обміну досвідом та народження нових ідей для післявоєнного відновлення нашої країни.
Масштаб, що вражає
Цього року ми об'єднали у змішаному форматі понад 34 заклади освіти України, а також провідних науковців та практиків із Польщі, Франції та Великої Британії.
Особливою гордістю стала активна міжінституційна співпраця. Ми радо вітали делегації Вінницького та Чернівецького торговельно-економічних інститутів ДТЕУ під керівництвом професорки Наталії Чорної та доцентки Каріни Паламарек.
Роботу конференції урочисто відкрили голова оргкомітету, завідувачка нашої кафедри професорка Марія Паска та ректор університету професор Ярослав Свищ, які наголосили на критичній важливості розвитку сфери гостинності навіть у найскладніші часи.
До нас долучився потужний десант провідних науковців, серед яких: Мар’ян Пітин, Світлана Криштанович, Оксана Дишкантюк, Оксана Давидова, Лариса Шаран, Марта Мальська, Роман Шерстюк, Марина Самілик, Ірина Банєва та наші польські колеги, зокрема професор Dariusz Władysław Skalski з Гданська. Загалом наукова спільнота представила понад 170 напрацювань!
Синергія освіти та бізнесу
Як керівник Школи гостинності, я завжди наголошую: теорія без практики сліпа. Тому практичний компонент конференції став справжнім хабом для HoReCa-спільноти.
До нас долучилися провідні бізнес-партнери:
Ресторан «Валентино» та готель «Швейцарський»
Ресторан «Бойківська гостина»
Крафтове виробництво «МУКА»
Кав’ярня-пекарня «Львівський кіш» (окрема подяка Тетяні Рубцовій, голові ради стейкхолдерів кафедри)
Ресторан «Шепіт» та мережа «П’яна Вишня»
Школа гостинності HoReCa
Ключові вектори та соціальна місія
Особливу увагу ми приділили темам, які сьогодні болять і надихають кожного українця — ролі туризму та волонтерства у відновленні нашого людського капіталу:
Мар’яна Кукса розповіла про туризм як інструмент відновлення.
Ірина Гаврилів та Андрій Степанюк підняли надважливі теми волонтерства та підтримки родин військових як способу реабілітації захисників.
Володимир Федьків розкрив практичні аспекти ветеранської політики на Львівщині.
Майстер-класи та гастрономічні відкриття
Практична частина заходу включала 17 секційних доповідей та 4 неймовірні презентації-дегустації:
1. Масштабовані рішення у сегменті ready food: Олеся Залецька поділилася секретами крафтового виробництва «Мука».
2. Свіжоморожена вишня в HoReCa: Назар Левків (наш аспірант) презентував характеристику сировини для ресторанів.
3. Стріт-фуд та бойківська кухня: Андрій Німець та бренд-шеф Максим Прихідько продемонстрували трансформацію локальної спадщини.
4. Апельсиново-морквяний крем-суп: Наші талановиті студенти та практики з ресторану «Шепіт» Юрій та Ярослав Паски розробили та дали на оцінку власну технологію супу.
«Батл гостинності»: Енергія молодості
Який же захід без здорової конкуренції? Під керівництвом доцентки Орисі Іжевської відбувся інтерактивний «Батл гостинності» для молодих науковців та студентів. За звання найкращих змагалися чотири команди:
«HoReCa Dream» (ВТЕІ ДТЕУ)
«ЧТЕІ GANG» (ЧТЕІ ДТЕУ)
«Тіктокери» та «СМАК-ОК» (наші зірочки з ЛДУФК ім. І. Боберського)
Студенти змагалися у конкурсах: «Майстер сенсорної ідентифікації», «Майстер кришталевої класифікації», «Овочевий баланс», «Калібровані рецептори» та «Продукти наосліп». А завдяки Костянтину Лабарткаві пройшов ще й захопливий конкурс «Похідний рюкзак».
Атмосферу драйву підтримували спортивно-танцювальні виступи колективів нашої кафедри хореографії та мистецтвознавства («Clap Snap», «Одне ціле»).
Цей день пройшов у надзвичайно теплій, натхненній та творчій атмосфері. Ми ще раз довели, що українська гостинність — це про незламність, інновації та постійний розвиток, незважаючи ні на що.
