Михайло Шевелюк та експерти HoReCa Masters: як створювати сервіс нового покоління
24 червня 2026 року в Ужгороді відбувся масштабний бізнес-інтенсив HoReCa Masters, який об’єднав понад 120 професіоналів індустрії гостинності Західної України. Головна мета заходу — пошук ефективних рішень для роботи в сучасних реаліях, де гість обирає заклад не лише за продуктом, а за емоцією та досвідом.
Особливу увагу учасників привернув виступ Михайла Шевелюка — засновника та керівника Ukrainian HoReCa School, доктора філософії (PhD) з культурології. У своїй доповіді «Команда, яка утримує гостя: новий HR у гостинності» Михайло наголосив, що сервіс стає головною конкурентною перевагою бізнесу. Він розповів про те, як змінюється роль команди, чому важливий емоційний інтелект працівників та як створювати той самий досвід, заради якого гості повертаються знову.
Виступи експертів: ключові тези
Захід пройшов у форматі Master's Case, де сім топових спікерів-практиків ділилися реальними інструментами для підвищення ефективності:
Юлія Косенко (CEO Ribas Hotels Management, співзасновниця Ribas Hotel Academy)
Тема: «Залишитись чи поїхати? Створюємо досвід, заради якого їдуть у регіон». Тези: Говорила про важливість створення унікального досвіду для залучення гостей у регіональні готелі. Підкреслила, що задоволеність гостя напряму залежить від якості та швидкості сніданків і бенкетного обслуговування.
Андрій Магалецький (керівний партнер Restetika, президент Асоціації кулінарів України)
Тема: «Між ремеслом, креативністю та системною кухнею: готові рішення для ресторанно-готельних комплексів». Тези: Наголосив на важливості системності замість хаосу та необхідності впровадження системних рішень у роботу кухні для ефективного функціонування.
Роман Маковецький (шеф-кухар інноваційного відділу «Шеф Сервіс»)
Тема: «Smart kitchen: як ефективність перестала суперечити якості». Тези: Довів, що інтелектуальне обладнання дозволяє мінімізувати ручні операції, автоматизувати контроль за часом та температурою, забезпечуючи стабільну якість страв без втрат.
Віктор Михайлов (власник та керівник ресторанів «Порядна Ґазда», «Amur», «Chizay Мала Гора», food-простору «Food Love»)
Тема: «Кухня, яку пам’ятають: емоційна гастрономія нового туризму». Тези: Зазначив, що емоційна гастрономія повинна базуватися на бездоганному виконанні, де технології дають шеф-кухарям свободу для творчості з локальними продуктами.
Наталка Нікішина (шеф-кухарка, гастроінфлюенсерка, переможниця 14 сезону «МастерШеф»)
Тема: «Нова гастрономія гостинності: чому люди подорожують за відчуттями». Тези: Підтримала тезу про те, що сучасний гість подорожує за відчуттями та автентичним досвідом, які потребують високого рівня технічного виконання.
Також у межах заходу виступили й інші фахівці, зокрема ресторатор Святослав Петканич, який акцентував на важливості безперебійної роботи кухні та чіткого таймінгу видачі для формування лояльності гостей.
Модерувала подію Льоля Ланда — українська рестораторка, дослідниця гастрономії та засновниця львівського кафе «Єрусалим».
HoReCa Masters став майданчиком для обміну досвідом, де головним висновком стало розуміння, що інтелектуальні технології та професійна команда — це фундамент, який дозволяє українському hospitality-бізнесу долати кризові часи та створювати сервіс світового рівня.
